立夏见三鲜是江南地区的立夏一大食俗。眼看立夏就要到了，各式各样的时鲜货“蓄势待发”，先尝哪样，你准备好了吗？
“透骨新鲜”的立夏
“孟夏之日，天地始交，万物并秀”，到立夏前后，夏收作物也进入生长后期，不少时鲜作物也到了上市时节。
“立夏见三鲜”中的“三鲜”可分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”，其中又以“地三鲜”流传最广。
所谓“地三鲜”即是长在土里的“鲜”，一般常见的有蚕豆、苋菜和蒜苗（一说为黄瓜）。
立夏时节，蚕豆根部籽粒饱满，挑选饱满的豆荚摘下，剥成豆米，无论是简简单单地炒咸菜，还是和咸肉、糯米一起蒸，开锅都是一股扑鼻的清香，令人食指大动。而且蚕豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。
红苋菜也是“透骨新鲜”的时令蔬菜，民间更有“立夏的苋菜鸡肉香”的说法。将苋菜吃完，端起菜盆将汤汁一饮而尽，取得是“红”运当头的彩头。
随着农业科技的进步，蒜苗一年四季可见，但从某种意义上说，此时才算是蒜苗“正当时”，蒜苗的营养价值高，自是毋庸赘言的。只是对于其独特的蒜香味，爱的人“爱之深”，不爱的人“恨之切”。
所谓“树三鲜”自然是长在树上的“鲜”，一般常见的是樱桃、枇杷、杏子（一说是青梅）。
显而易见，这些都是这个时节刚刚上市的新鲜水果。随着樱桃上市，接下来像杨梅、枇杷、桑葚之类的大量水果也要跟着上市了。
在一些地方，也有把榆树的花“榆钱”当做“树三鲜”的一种。榆钱色泽金黄，洗净沥干后，加入玉米粉及各种调料拌匀；上锅蒸煮，只需要一刻钟左右的时间，色香味俱全的榆钱糕就出锅了，口感嫩糯，据说还有健脾助食的功效。
所谓“水三鲜”顾名思义是生长在水中的“鲜”。“水三鲜”的种类因地区不同差异较大，包括有鲥鱼、海蛳、河豚、鲳鱼、黄鱼、银鱼……其中，鲥鱼算是“水三鲜”的主打品种。
鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。从1988年起，鲥鱼就被列入国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。
其实这类“三鲜”现在一般一年四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。
“底蕴深厚”的立夏
相较于尝新习俗，像吃糯米饭、吃“脚骨笋”、吃茶叶蛋……等一系列传统习俗因其历史悠久，底蕴深厚，更符合普通人对立夏的认知。
和其他传统习俗相比，吃“脚骨笋”是宁波独有的立夏习俗。此时，不仅是夏收作物收获的季节，像水稻栽插以及其他春播作物的管理也进入大忙季节。据记载，周朝时，立夏这天，帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作。农忙时，农户们自然希望“脚骨健”（身体康健），因此吃“脚骨笋”也成了民间祈求健康的一种借代。
蚕豆、苋菜的“新鲜”其实在传统的节气饮食中早就有所体现。每到立夏，民间有吃“立夏饭”，也就是“五色饭”的习俗，就是用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成。而具体到我们宁波，最为人所熟知的就是“倭豆肉煮糯米饭”，其中“倭豆肉”指的就是“地三鲜”中的蚕豆。此外，民间还有在立夏吃苋菜黄鱼羹的习俗，一道菜一下就包含了“地三鲜”和“水三鲜”中的两鲜。
按气候学的标准，日平均气温稳定升达22℃以上为夏季开始，“立夏”前后，我国只有福州到南岭一线以南地区真正进入“绿树浓阴夏日长，楼台倒影如池塘”的夏季，像我们这里还处于仲春或暮春时节，但立夏一过，气温回暖的速度骤然加快，因此民间有“立夏把扇架”的说法。为了迎接即将到来的酷暑，人们往往会提早采取一些防暑措施。在立夏这一天称人，也和即将到来的夏天有关。寓意立夏过秤可免疰夏。若体重增，称“发福”；体重减，谓“消肉”。
当然，立夏最司空见惯的习俗当属“拄蛋”游戏和佩戴“立夏绳”了。母亲会用彩线编织蛋套挂在孩子胸前，或者以五色丝线为孩子系上“立夏绳”。而孩子们则会把茶叶蛋放在蛋套里和同伴们玩拄蛋游戏。一些有女孩的家庭，还会选择在这一天给女孩穿耳洞，穿时一边哄孩子吃茶叶蛋，当孩子张口咬蛋时一针穿过，便也不觉得疼。
在传统的立夏习俗中，还是有不少禁忌的。例如在这一天，人们很忌讳坐石阶或门槛，说是坐了石阶或门槛将招来夏天脚骨酸痛。如果一不小心坐了，那可怎么办？那可就得劳烦您干脆一口气坐满七根石阶或七道门槛，方可百病消散。
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