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今日白露|身不露的日子到了……
拙政园
[标签] 苏式生活;市井;民风;时令;时节;二十四节气;特产
 
 
 

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写在前面

有人说过,其实,在这个时间仿佛越来越易逝、季节越来越模糊的年代,立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨……二十四节气就像一个个蛰伏的小动物,从来没有远离过,只是沉睡在我们身边,一旦你迈出寻找的脚步,就会被轻易惊醒,然后带着花开叶落的明朗颜色,与水涨云消的清新气息,扑进你的怀中,等待一场久别重逢的宠爱。

 

 

 

 

白露,八月节。

《诗经》中名句

"蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方"

蒹葭就是芦苇

苇丛拂晨光极目苍凉,清露凝雪莹遍地残芳

芦荻无花秋水长,淡云微雨似潇湘

伊人在雨霏烟蒙中,秋波阻隔,只闻秋风吟

"白露为霜"的霜并非霜降之霜

霜降之霜为冰晶

白露之霜是清露因气温骤降而变白

 

 

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白露三候

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09.07

 

白露是农历二十四节气之一,当太阳到达黄经一百六十五度时交白露节气。白露是秋天的第三个节气,表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。露是由于温度降低,水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以,白露实际上是表征天气已经转凉。这时,人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过,而凉爽的秋天已经到来了。

 

 

白露三候:鸿雁来;玄鸟归;群鸟养羞

 

 

白露后五日为初候,鸿雁来。秋重,鸿雁自北而南迁徙,大者为鸿,小的称雁。

 

 

再五日,"玄鸟归",玄鸟即为燕子,春来秋去,对应春分第一候"玄鸟去"。

 

 

再五日,群鸟养羞。羞,粮食,指群鸟都有丰富食物,以备冬月。

 

 

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白露传说

White Dew

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09.07

 

相传每年白露时节,蒹葭苍苍中的太湖渔家有祭拜大禹的传统。《禹贡》里大禹疏通三江,使得"震泽底定"。震泽便是太湖的古称,相传大禹治水由北而南,从黄河而至江淮,最后在太湖将兴风作浪的鳌鱼镇于湖下,消弭了水患。

 

 

 

从唐至清,太湖并未因为上古先王的神迹而风平浪静,反而有史可载的大水灾就高达42次。似乎鳌鱼并未甘心受缚,禹王与湖怪的恶战还在继续。太湖渔民所能做的,就是千百年如一日,为禹王举办盛大的祭典,鼓励他,也祈求他能保佑一方的平安。

 

 

 

据清乾隆年间《太湖备考》所载,禹王香期一般为七天,前三天祭拜,后三天酬神,最后一天还有送神的仪式。在祭拜时,人们许愿将把秋冬之际捕捞的第一条肥鱼献给禹王。不仅太湖两岸,苏南、浙北、上海的渔民也会前来参加,各地的渔民在庙前布置香棚分祭,互相攀比谁的祭礼更丰厚,谁的香棚更堂皇。香期内,这个水中孤岛成了盛大的庙会,千帆云集,商船罗列,因着人气聚集起来的商贩在小岛上叫卖着各类杂货和生活所需,临时搭建的茶楼和酒棚里更是人满为患。最热闹的要数为酬神而搭建的戏台,民间的草台班被渔民们请来排演折子戏,既是酬神,也是人们难得的娱乐。其中,《打渔杀家》则是必演的一出。

 

 

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白露美食

White Dew

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09.07

 

鸡头米

 

鸡头米是什么?它不是鸡身上的,也不是粮食。它是长在水里的,和荷花、菱角是好朋友。新鲜的鸡头米外面有个花苞一样的东西包着,样子就像是鸡头,剥开来里面一粒粒红色的,再剥去衣,就是白色的鸡头米,像珍珠一样。

 

 

 

每到这个时节,总能在苏州的街巷口、菜市场角落看到苏州女人坐在那,带上金属板指在剥鸡头米。手脚快的一个小时能剥一斤。一下午过去,面盆里堆成小山,但手指上满是小伤口。所以鸡头米的价格日涨夜涨,每斤百来块。但再贵,苏州人家到时候还是要买点尝鲜的。

 

鸡头米的烧法有很多种,可以和菱角、藕片一起炒,花名叫“荷塘月色”。而晒干后,就叫芡实,磨成粉揉在一起做成芡实糕,一条条像云片糕一样,中间夹着红褐色的,就是芡实粉。但最最好吃的,就是一碗糖水。清水烧滚加两勺白糖,鸡头米下去滚上三十秒,就好关火盛起来了,撒一把干桂花,吃出天然的鸡头米醇香。

 

 

糖芋艿

 

 

桂花糖芋艿是一道江南地区汉族传统的甜点,从前是中秋时令的佳品,光洁的芋艿口感酥软,绵甜的汤汁呈酱红色,鲜亮诱人,散发着浓郁的丹桂花香,特别受老年人的喜爱,而且做起来很简单,新鲜的香芋加适量红糖焖熟,撒以桂花而食,口感很不错。

 

 

白果

 

 

“秋意浓白果熟”苏州是全国产白果的“大户”,产量约占全国的20%,主要集中在苏州的东、西山。白露时节,在东、西山大片的白果树林里,仔细观察就能发现一串串白果,藏在茂密的叶子中间。每年秋天,道前街上经常有人沿路在草坪里捡掉落的白果。

 

 

大闸蟹

 

 

阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。秋风起,蟹儿肥,光是想想就流口水。在苏州,没有大闸蟹的秋天也就无所谓秋天,这个中秋也略有缺憾。中秋节,家家户户都会摆上一道大闸蟹。

 

 

桂花糕

 

 

桂花糕是苏州的特色小吃。桂花糕是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点,以往单一的桂花糕,如今已经变得多种多样。

 

 

白露茶

 

旧时苏浙一带乡下人家,每年白露一到,家家酿酒,用来招待亲朋好友。这种酒用糯米等五谷酿成,略带甜味,称为“白露米酒”。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外,酿造方法也相当独特。先酿制“土烧”与糯米糟酒,按1比3的比例将白酒倒入糟酒里,装坛待喝。民间有句俗语“米酒粮食精,越喝越年轻”,糯米酒的营养成分容易被人体吸收,它能刺激消化腺的分泌、增进食欲,补充夏季人体的“亏损”。此外,白露酒还有寄乡思之意。

 

 

 

“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”到了白露节气,秋意渐浓,爱喝茶的“老苏州”还会泡上一壶“白露茶”。“老苏州”认为喝白露茶,可以润肤、除燥、生津、润肺、清热,十分有利于秋天的保健。

 

 

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白露雅事

White Dew

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09.07

 

露从今夜白

 

 

千里烟波,暮霭沉沉。白棉饱满,柿子青涩。灯下适饮白露茶,残荷池品白酒酿,一杯拂燥,两杯明心,三杯忘归。无事薰香,晴窗临帖,挥麈闵吟,温灯夜读,清秋梧桐落,一夜秋雨一朝凉,是以秋风白露。

 

 

白露收露

 

露以秋季的为佳。《本草纲目》称秋露多时,可以用盘收取,煎煮使之稠如怡,可使人延年益寿。秋露寨具肃杀之气,宜于煎制润肺杀祟的药物。

 

  据说,百草头上的秋露,未干时收取,可以治愈百疾,止消渴,怡心美颜。以露酿酒最为清冽。古人亦常用露做饮料,如《楚辞》中即有诗句:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”《山海经》记述:“诸沃之野,摇山之民,甘露是饮。不寿者,八百岁。”《吕氏春秋》载:“伊尹说汤曰,水之美者,有三危之露。”汉代建有金铜仙人承露盘,魏时铸有擎承露盘的铜柱,都有收取清露的做法。晋代、唐代一般多用清露来润洗眼睛,而且用锦彩制成绣囊,名为眼明囊,或叫承露囊,将其作为互赠的礼物。像湖南、湖北、河北、山东、安徽、四川各地,秋天民间就用瓷器收取草头的清露,和以朱砂或者上等的墨汁,点染小孩额头及心窝,称之为天炙,以祛百病。

 

 

  清露的功用,往往随植物的票性而各异,大抵百花上的露,令人养颜,柏叶、菖蒲上的露,还可明目。天天早上用清露洗眼睛,效果极佳。韭叶上的清露,可去白斑风,早上涂抹患处即可。凌霄花瓣上的清露,如果进人眼内则会对眼睛造成伤害。此外,凡是有毒的植物,其枝叶上的清露一定不要取用。本日已在处署之后,朝露正浓,因此可以开始收取备用。

 

 

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白露养生

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09.07

 

 

白露勿露身 小心防着凉

 

长江流域有句民间谚语“白露身不露”,是告诫人们白露节气一过,穿衣服就不能再露体的一句民间警谚。因为“白露”过后,气候逐渐转凉,特别是一早一晚,更添几分凉感。如果这时候再赤膊露体,穿着短裤,就容易受凉。

 

 

 

随着夜间的凉意一天比一天明显,撤掉凉席,关上窗户,换上长袖衣入睡,将薄棉被备在床头,是十分必要的,否则很容易受凉引起腹泻。特别是病人、老人、体弱者,更要注意随着气温的变化加减衣服。

 

 

多吃梨可润肺养阴

 

从白露开始,天气越来越凉,有些人手脚冰凉、肢体怕冷、尿频、乏力等症状,中医讲这是肾气不足的表现。所以白露起要补养肾气。

 

首先是坚持晚上泡脚,用温水泡,水要没过脚腕,时间在15到30分钟,泡到身体微发热最好。泡脚的同时把耳朵和腰部搓热,肾开窍于耳,而且耳朵有密切的反射区,联系着全身每一个器官,所以常揉搓耳朵是一种很好的养生方法。

 

 

 

 

白露后的饮食重点是润肺、养阴,较为合适的食物有梨,还有可多喝大枣百合汤,取大枣10枚,百合60克,冰糖适量炖汤,有补中益气、润肺、止咳、健脾养胃的功效。

 

 

秋季情绪乐观很重要

 

 

在这个季节,有的人容易“悲秋”。所以我们要以平和的心态对待一切事物,常和家人谈心,散步,参加集体活动等使心情愉快,以顺应秋季收敛之性,减缓肃杀之气对人体的影响,平静地度过这一多事之秋。同时,还要注意不断地收敛神气,不使神志外驰,清静养神,尽量排除杂念,以达到心境宁静状态。

 


 
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