苏州人讲究不时不食,
但唯独那一碗馄饨却是一年四季都不能少。
苏州的馄饨,几乎能作为一天三顿的吃食。
晶莹透亮的皮包裹着粉红精巧的肉馅,盛在白瓷碗里撒上一点点葱花,
咬一口,馄饨混杂着汤汁的鲜美 ,那滋味,平淡中见真心。
生活在苏州是幸福的,大街小巷总少不了馄饨店的身影。而每家店都有自己的特色和招牌,细细品味,平淡中也有一番独特的滋味。
周末闲暇,到市井之中,寻觅这一碗热腾腾的馄饨......
盛乐点心店
被一碗鸡汤小馄饨圈粉。
盛乐点心店在五卅路上开了要有20年了。很多小苏州都是从小吃到大的,小鱼最爱的是它家的这一口鸡汤小馄饨。
馄饨皮子,吃在嘴里爽滑,少许的肉馅点缀很是惊艳!能做好一碗小馄饨,最见功力。
闻得见的鲜香,鸡汤也是淡淡的、很清香,撒在上面的鸡蛋丝、紫菜点缀得恰到好处。
熙盛源
江南口味的红汤
熙盛源是无锡的老字号,自从开在凤凰街上后生意一直很火。
对于吃惯了清淡口味的苏州人来说,这碗红汤馄饨看着直咽口水。不能吃辣的苏州人看了都摆摆手。
但其实里面加了酱油、辣油和芝麻,小鱼亲测一点也不辣,入口反而是一股浓郁的芝麻香,吃起来特别过瘾!
乐惠馄饨店
刘嘉玲爱的泡泡馄饨
苏州是刘嘉玲的故乡,据说她每次回来,都会去几家小店觅食,而她最爱的这家乐惠馄饨店,就在吴趋坊。
20平米不到的小铺子仅摆了几张木桌,煮馄饨和汤圆的大锅就支在店铺门口。门面十分简单,店内几乎没怎么装修,它在吴趋坊一开就开了30多年。
店里的招牌小馄饨的皮很薄,鼓鼓的,漂浮在汤里。轻轻咬一口,满是汁水,喝一口馄饨汤,鲜而不腻。
我们享用着美味的馄饨,而店员正坐在一旁包馄饨,速度之快,让我们惊呼“高手在民间”!
黄天源
苏童书里的鸡丝馄饨
老苏州都知道,糕团店里面还藏着一个黄天源面馆。里面有个内部走廊连到东边面馆的大厅,到那里就可以吃上鸡丝馄饨了。
苏州作家苏童曾在《吃客》里这样描述鸡丝馄饨:“小三宝天天去老字号黄天源吃早点,有一次让一个邻居撞见了,看见小三宝面前放着一碗鸡丝馄饨、一只炒肉团子,还有一块白糖玫瑰方糕……”
面对如今渐渐淡出的老字号们,能继续坚守已是不易。更多人去吃,为了一份情怀。
矮脚楼
苏州人最爱的开洋馄饨
位于书院巷的矮脚楼是苏州人很有回忆的一家店,店面并不起眼,但却藏着苏州最正宗的小吃美食。
开洋馄饨,这里面的开洋到底是什么东西?其实就是腌制晒干后的虾仁干,再加上鲜肉、榨菜,就做成了这样一碗馄饨。
咬上一口,开洋的鲜味迸发,和味蕾产生的奇妙的作用,小鱼脑海里只有两个字,“好吃”。
鼎盛鲜
最是一碗荠菜馄饨
荠菜鲜肉是可以说是苏州馄饨圈子里最基本的品类,但要做好这一口可不容易!
他家的荠菜鲜肉馄饨,真的是很惊艳。汤清澈干净,里面的鲜肉也蛮多,荠菜的翠绿让人感觉很清爽,再洒上一点干丝和葱花,完美。
馄饨是现包现煮,食材新鲜,物美价廉。
新年点心店
一碗吃出家的味道
坐落在山塘街上的新年点心店,有不少年头了。提起它,老苏州最先想到的是它家别具一格的大汤圆,水墨皮香软,芝麻馅儿香,肉馅鲜……
但其实,这家的馄饨也好吃,有屋里厢的味道。
老吃客的标配是来碗大馄饨,再配上一到两只汤团。别看这馄饨卖相一般,但碱水皮的馄饨,就是很有嚼劲。和小鱼老妈烧的一个味道。
店里的馄饨和汤团都是现包先做,很新鲜。
乾苏饮食店
一碗100岁的铁棍馄饨
苏州人自小便是吃馄饨长大的,但要是在小馄饨前加上铁棍二字,是不是就很特别了呢!
这家店叫乾苏饮食店,开在干将东路上,老板是祖传的馄饨手艺,传到自己手里,这门手艺已历经了100年的沉淀。
“铁棍小馄饨”与一般小馄饨最大的区别就在这肉馅,且这猪肉绝不能绞,得用这铁棍一棍一棍地打。
铁棍馄饨端上桌一碗清清爽爽,让人看着食欲大开。
笼祥记
游来游去的鱼尾小馄饨
笼祥记里没有大餐,最适合吃些汤汤水水的东西。很多人吃过用“名不虚传”来形容。
大概是馄饨的样子长得很像小鱼,所以取了一个鱼尾小馄饨的名字吧!盛在碗里猛地一看,还真是有点像摇摆的小鱼?
这碗馄饨,皮薄肉嫩,还略带一点点的粉红。吃起来基本是一口一个毫不费力,不油腻很清新。
味雅馄饨店
纯纯的一碗鲜肉馄饨
味雅馄饨店在祥鑫的旁边,这家店几乎只有几平米的面积,却挡不住早中晚餐来来往往的食客。
一般来说,纯肉馅是比较难让人接受的。但他家最火的就是这一碗纯鲜肉馄饨,个大馅足,一碗管饱。
因为馅料不掺加其他的辅料,所以更能吃出鲜味。肉很新鲜,只简单点缀了一点葱花。
一碗热气腾腾的馄饨,
总能给苏州人一点慰藉,
你最喜欢苏州的哪一碗馄饨呢?
部分来源:苏州市旅游局
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