入秋了
讲究吃的苏州人又开始骚动了
因为
这几款时令菜已经上市
或者将要上市啦
健康饮食,荤素搭配
让我们去看看
鸡头米
鸡头米
苏州鸡头米又称苏芡、南芡,是芡实的一种,水八仙之一。苏州人吃这"水中人参"鸡头米有很多讲究,首先采摘手法,因为苏芡的加工过程暂时无法用机器完全替代,大多为手工剥壳,所以价格居高不下。
手剥鸡头米
其次苏芡吃的是一种时节,今年的8月下旬,鸡头米陆陆续续上市,它区别于国内很多省份生长的芡实,大多的芡实用于做药。
虾仁鸡头米
苏州人最经典的吃法,就是糖水鸡头米。这对鸡头米的质量要求很高,手剥出来,立马现吃。六分汤,四分鸡头米,Q弹的鸡头米,汤还带着沁人的清香,大补,又很爽!当然,还有虾仁炒鸡头米,荷塘小炒等等。
糖水鸡头米
莲藕
莲藕
藕,又称莲藕,属莲科植物根茎。这莲藕爽脆的新鲜口感,还可以达到消食,解渴,润喉的功效,深受苏州人的喜爱。
藕片
苏州的藕是甜的,水灵灵的早上市的藕可以直接食用,如果藕刨成丝也是可以的,揉成球,加之面粉,便制成了“素肉圆”,再油锅里微微一炸,炸藕圆就出锅了。
炸藕圆
当然,莲藕的做法花样很多,不得不提的是桂花糯米藕,清脆的藕和软糯的糯米在大灶上慢炖,香气浓郁,再加上桂花香,上桌时再切成片,让人吃了意犹未尽。
水红菱
水红菱
水红菱又称“苏州红”,生于河塘水池之中,3月种植,9月收获。据说,苏州人喜食红菱,不仅因为它外形美观、色彩鲜艳,还因为借红菱寄托美好祝愿。
“菱”和“灵”同音,九月份红菱上市,也正巧赶上孩子们开学,所以老人们会将菱角放在孩子书包内,或者让他们吃上几个,希望他们能沾上“灵气”,读书更加聪明。
水红菱
菱角不仅是中秋前后的时令美食,又因为它是中医常用的药材,能治疗多种疑难病症,具有养生功能,被誉为中秋养生“水中三宝”。
剥开红菱直接进食
洗干净红菱,剥开外壳,白皙鲜嫩的菱肉可以直接进食,生脆多汁,微甜清香;老菱就煮一煮吧,细腻而幼滑,咬上去也分外香甜。据了解,吴中区光福渔港村的红菱在开卖的第一天,便引起了群众的争相购买。
荷塘小炒
茭白
茭白
茭白,水生植物。它洁白柔嫩,肉质糯软,甘美可口。苏州茭白被誉为“水生珍蔬”,在唐代以前就名闻全国。而苏杭地区甚至有“杭州不断笋,苏州不断茭”一说。
油焖茭白
苏州茭白品种很多,但根据苏州市蔬菜研究所高级农艺师介绍,苏州葑门外的茭白名气最响,因为历史上葑门外的娄葑、斜塘、郭巷、车坊等地地势低洼,到处都是烂田,最适合茭白的生长。
茭白丝炒肉丝
油焖茭白,茭白丝炒肉丝等等,都是常做的菜,茭白入口清而有韵,无腻滞浊之感,而且营养绝佳,能止消渴,解酒毒,降高血压等功能。老苏州还喜欢用茭白与太湖产的虾籽一起炒呢,味道非常棒!
板栗
板栗
板栗个头小小的,又叫“栗子”,入秋的时候,栗子香遍苏州城,苏州人喜欢糖炒栗子,所以在一些热闹的中心街头,你总能闻到它的味道。
手剥栗子
每每秋天,当我一入观前街碧凤坊的路口,就能闻到香甜的栗子香。据悉,苏州南环桥市场的安徽板栗已经上市,预计到九月中旬板栗将大量上市。
栗子烧肉
秋天该吃栗子,因为栗子的营养价值是很好的。它能补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等等,老年人吃栗子,对抗老防衰、延年益寿也有很大好处。但栗子多吃了也难以消化,一定要控制一下哦!
芋艿
芋艿
芋艿,又称“芋头”,基本是在中秋节的时候上市,苏州人素有吃糖芋艿的习俗,剥掉一层丑丑的外衣,雪白粉嫩的“肉身”便显露出来,蘸上一点糖,口感细软,绵甜香糯,非常好吃。另外,多吃芋艿可以美容养颜,头发也会变得乌黑浓亮。
芋艿蘸糖
当然,桂花糖芋艿也是苏州人在中秋的时令佳品,光洁的芋艿口感酥软,绵甜的汤汁呈酱红色,鲜亮诱人,散发着浓郁的丹桂花香。
桂花糖芋艿
除此之外,芋头还有很多“咸咸”的做法,例如葱油芋艿,红烧芋艿等。
整理完了以上这些时令菜
我的肚子可是咕咕叫个不停
不行了,饿死宝宝了
赶紧去开吃!