苏州冬至团子制作有秘诀
慎雨晴( 名城苏州网.2017/12/15 )
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吴地食俗;冬至团子
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下周就是冬至了,老字号的冬至团子2元一个,不少老苏州们开始囤团子了。这两天,老字号的团子是供不应求,去晚了甚至都买不到。
这供不应求的冬至团,到底是怎么做出来的呢?首先把大葱、鲜肉酱、现刨的萝卜丝和匀搓成球。这样,冬至团子的馅儿就做好了。
接着,轮到做面皮了。蒸好的熟面松软香甜,倒入面粉中,反复加水捶打,捶打15分钟后,这样的面皮出来才会劲道。
双手一捏、一掐,一个个白胖胖的大团子就成形了。
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