约莫年前个把月，苏州菜场里会见做春卷皮子的摊。一只煤炉，一块铁板，做春卷皮的阿姨手托一团面，在铁板上轻轻一转，一张皮子便好了。见此情景，心头一热，春节正渐渐向我们走来！

　　清朝苏州文士顾禄在《清嘉录》中就曾说过：春前一月，市上已插标供买春饼，居人相“馈贶。”这个春饼与北方人定义的不同，说的其实就是春卷，可见苏州人爱春卷的情怀由来已久。苏州人爱春卷，首先是形制好，把制好的馅心摊放在买来的春卷皮上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色，色泽甚是可人。当然最重要的是味道好。春卷在油锅里一煎，外脆内柔，别具风味；若是咸味的春卷，咬一口，还能配合一股鲜美的汤汁，怎一个“灵”字了得！

　　春卷用来待客，着实很有苏味的。春卷何谓“苏味”？其实就是苏州人的传统味道，是老祖宗几百年精选后给我们留下的几款味道，是外婆的味道，妈妈的味道，苏州的味道！一款是荠菜肉末馅。荠菜属野菜，江南的野菜，属荠菜最鲜最香，苏州人最爱，用来裹馄饨、包春卷。另一款是韮芽肉丝馅，取其色，取其味，金色的韮芽透过皮子，看得人满是喜气。再一款便是冬笋（笋干）肉丝馅，笋丝色白，苏州人加入少量碧绿的本地蒜叶，增香增色。这三款春卷在我看来，最具苏州风味，也最有春的气息。所以说，苏式春卷是兼具色，香，味，形的。

　　包春卷很是简单，家中的小朋友也可一同参与，大人帮着把馅儿放好，小朋友们就可像做手工一样DIY了;凡事有了参与感就会增添一份乐趣和情愫，再吃起来的时候，也就更增了一份年味与喜庆。

　　再过一个月就到春节了，我们一起来包春卷，喜迎新年吧。